Colombie-Britannique - Vancouver et la région sud-ouest Lower Mainland
  []
Envoyer cette page à un ami(e) Imprimer cette page  

InfoMetiers.ca

Document Boulanger-pâtissier boulangère-pâtissière Survol (Baker)

Les boulangers-pâtissiers et les boulangères-pâtissières préparent différents produits comme des produits à pâte levée, des biscuits, des pains éclairs, des pâtisseries, des gâteaux, des chocolats, des confiseries et des desserts glacés. Ils et elles peuvent travailler à leur compte ou bien être employés par des boulangeries-pâtisseries, des supermarchés, des traiteurs, des hôtels, des restaurants, des bateaux de croisière ou des institutions. Les différents types de boulangeries-pâtisseries comprennent les boulangeries-pâtisseries industrielles, les commerces de vente au détail, les boulangeries-pâtisseries intégrées et les établisseme... Description complète

GearCompétences du métier

compétences pratiques sur le terrain
  • Préparer des desserts guipés.
  • Préparer des crèmes, des flans, des garnitures et des glaçages.
  • Faire la finition des produits de boulangerie-pâtisserie.
  • Préparer des crèmes glacées et des glaces.
  • Effectuer la finition des produits à pâte levée.
  • Préparer le chocolat.
  • Préparer des sauces, des nappages et des garnissages.
  • Organiser le travail.
  • Préparer des desserts glacés.
  • Utiliser les accessoires et l’équipement.

WrenchOutils

démontre 20 de 278 éléments
  • fourchette à tremper/ dipping fork
  • Cuillère/ spoon
  • emporte-pièces
  • douilles à décorer
  • bâtonnet à beigne
  • couteau à légumes
  • Diviseuse/ divider
  • fouet
  • couteau à glace/ ice cream knife
  • découpoir à croissant/ croissant cutter
  • cuillère à glace/ ice cream scoop
  • brosses de table de travail
  • couteau de chef
  • couteau dentelé/ serrated knife
  • coupe-beignes/ doughnut cutter
  • fil à couper
  • Éplucheur/ peeler
  • emporte-pièces/roulette
  • couteau-palette/ pallet knife
  • Ciseaux/ scissors

Text treeTerminologie

démontre 20 de 93 éléments
  • badigeon
  • feuilleté
  • tour
  • gâteau de Savoie
  • génoise
  • gâteau des anges
  • gluten
  • pâte de gomme
  • flan
  • macaron
  • poudre de cacao
  • ganache
  • fondant
  • sablé
  • pâte au levain
  • sabayon
  • strudel
  • streusel
  • massepain
  • solution à base de quaternaire